荠菜、水芹菜、蒲公英、胡葱、藜蒿、香椿、枸杞芽……3月正是野菜生长旺盛期，也成了“舌尖上的美味”。不少市民把野菜当作“绿色食品”，郊外踏青赏花时，顺便采点野菜尝鲜。市民陈女士表示，和朋友们爬山时，发现好几种野菜，顺手摘了不少和家人分享。
市营养学会理事长胡晓岚表示，春天挖野菜是亲近自然的好方式，但食用时需谨慎，建议注意以下几点：
确认可食性，避免误食。许多野菜外形相似，有毒与无毒品种易混淆（如野芹菜与水毒芹）。采摘前，建议通过专业书籍、APP确认，切勿凭经验判断。
避开污染区域。马路旁、工厂周边、农田附近的野菜可能富集汽车尾气、农药或重金属。优先选择远离污染源的野外环境采摘。
科学处理减风险。部分野菜含天然毒素（如蕨菜的原蕨苷、香椿的亚硝酸盐），食用前用沸水焯烫1－2分钟，可有效降低风险。浸泡、多次冲洗也有助于去除杂质。
适量食用，因人而异。多数野菜性寒或含粗纤维，过量可能引发腹泻。老人、幼儿、孕妇及肠胃敏感者需控制摄入量。过敏体质者初次尝试，应少量试吃。
新鲜食用，合理保存。野菜易变质，建议现挖现吃。如需保存，洗净焯水后挤干水分，分装冷冻可延长保质期，但不宜超过1个月。
中毒应急处理：误食后若出现恶心、头晕等不适，立即催吐并携带残留野菜样本就医，便于医生快速诊断。
胡晓岚提醒，野菜虽具独特风味，但营养价值未必高于常规蔬菜，无需过度追求“野生”。享受自然乐趣的同时，安全永远是第一位。
记者 廖星 李艳芳
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野生蘑菇，勿采食勿买卖
除了野菜，不少市民还喜欢采食野生蘑菇，但如果食用了有毒蘑菇，严重时可致命。
市疾控中心公共卫生监测所副所长邹岸霖介绍，在温度适宜、雨量充沛的季节，我市城区及各乡镇的绿化带、公园、草地、山地等逐渐出现野生蘑菇。一些有毒的蘑菇和普通蘑菇极其相似，对于是否有毒，大多市民无法分辨。市疾控中心提醒市民，遇到野生蘑菇，不要采食，不要买卖。
以下是我市现有记录分布的有毒蘑菇品类：
肉褐鳞环柄菇
损害类型：急性肝损害型（剧毒）
识别要点：小个子，头长草（鳞片），腿长毛（鳞片），常见于松杉树下。
时空分布：该物种是我国造成死亡最多的剧毒蘑菇之一。我市于2024年4月首次发现，在城市松树下草坪分布。
生长环境：常生长在针叶树林地上，偶尔生于杨树、枣树等阔叶树下。
大青褶伞（青褶伞、铅绿褶菇）
损害类型：胃肠炎型（有毒）
识别要点：大青褶伞中等大小至大型，菌盖被褐色鳞片，菌褶成熟后铅绿色，菌柄上部具一类似戒指的菌环。
时空分布：大青褶伞每年在4－5月、9－10月均有生长，是我市引起中毒事件起数最多的毒蘑菇。
生长环境：生长于草坪上、菜地里、路边荒地、锯末堆上，甚至是垃圾堆旁，是离人群最近的毒蘑菇。
日本红菇复合群
损害类型：胃肠炎型（有毒）
识别要点：白蘑菇、小短腿、盖下凹、褶密排。
时空分布：我市大冶地区（尤以灵乡、金牛、还地桥等乡镇）分布较多，极易与辣味多汁乳菇（石灰菌）等分辨不清，是我市引起中毒人数最多的毒蘑菇。
生长环境：适宜于阔叶树、针叶树或针阔混交林地上。
热带紫褐裸伞
损害类型：神经精神型（致幻）
识别要点：紫帽子（菌盖），紫裤子（菌柄），善变色，生树上。
时空分布：俗称变色龙裸伞，在阳新县有发现。
生长环境：典型的木材腐朽真菌，生于腐木、死竹子、碎木头或者锯末堆上。
黄丛毛蘑菇
损害类型：毒性不明，不建议采食。
识别要点：顶上黄丛毛，菌褶粉色，阔叶树山地分布。
时空分布：黄丛毛蘑菇是2016年新发表的物种。我市于2024年5月1日白马山－柯尔山公园有发现。
生长环境：子实体中等大小，菌盖宽3－8厘米，密生黄褐色丛毛状鳞片，菌肉白水，脆；菌背有完整菌幕，菌幕脱落后会露出淡红色菌褶，若沾水，水会被染成淡红色，老后菌褶为褐色，离生（菌褶不与菌柄相连，中间有空隙）；菌柄常弯曲，高3－5厘米，有菌幕残余，易脱落，长有黄褐色茸毛，基部稍膨大。常单生于阔叶树混交林中地上。
“毒蘑菇难以通过外形、气味、银器试毒鉴别，高温加工、添加大蒜等烹调方式也无法降低毒蘑菇毒性。”邹岸霖提醒，市民要警惕蘑菇中毒，安全食用菌类可遵循这些原则：不要采食不熟悉、来源不明的菌类；到正规市场购买，选取有营业资质的店铺；加工烹调时要炒熟煮透，切忌凉拌生吃；吃菌时不要喝酒，有的野生菌会与酒发生反应，引起中毒；不要轻信所谓的“民间偏方”去分辨有毒蘑菇。