中国人常说“民以食为天”，然而近年来食品安全负面事件在全国各地时有发生，食品安全问题备受瞩目。8日中午，市政协委员、市食品药品监督管理局局长万锦州做客黄石政府网“在线访谈”栏目，与网友们交流食品安全问题，使我们能食在黄石，安全、放心。
落实企业首负主体责任制
主持人：网友“月亮不见了”说，最近他看到有不良商家用鸭肉、边角余料冒充羊肉的新闻后非常震惊，他想请问目前我市食品安全问题的现状如何？有哪些主要保障措施？
万锦州：从权威部门发布的数据显示，我国目前食品安全总体稳定可控，并向好的方向发展。然而，客观存在的问题却不可忽视，比如食品行业准入门槛低，食品产业链长，一些企业质量安全意识不够，消费者饮食习惯存在陋习，基层监管部门监管力量配备不够等。
对于问题，需辩证地看，务实地办。作为食品药品监管部门，我们要承担起严格的监管责任，在深入开展食药安全整顿治理的同时，改革创新审评、审批、许可等制度，加大行业清理，严格常态化监管，强化技术支撑，完善检验检测和风险监管体系，并且加强监测资源和执法力量。
同时，承担起落实企业首负主体责任制，切实把安全责任传导到生产经营企业，并且引导全社会参与，促进社会共治的责任，让政府、企业、公众等全社会都参与到食品安全治理上。
投诉食品安全问题拨打12331
主持人：网友“小小摄影师”问，我市食品安全由不同部门监管，消费者在遇到食品问题时，不知道该打哪个电话，请问食品投诉热线该如何分辨？
万锦州：在十八届三中全会之前，我国的食品安全监管体制是以品种监管为辅，分段监管为主。在这种体制下，初级农产品由农业部门监管，生产环节由质监部门监管，流通环节由工商部门监管等，所以说在改革之前，食品问题可谓政出多门，机构重叠，监管互相推诿扯皮。
如今十八大和十八届三中全会，明确推进食品安全监管体制，对生产、流通、消费环节的食品安全和药品的安全性、有效性实施统一监督管理。
在市委、市政府的引导下，目前我市食品药品监管体系改革正在实施阶段，改革工作正有序推进，待改革完成后，市民如遇到食品安全问题只需记一个电话：12331，一个电话管总。
“大笑”保障舌尖上的安全
主持人：网友“哎呀妈呀”说，黄石的小餐饮业十分发达，大街小巷都有粉店、面店，这些小餐饮店是否都取得了卫生许可证？市民该怎么选择用餐地点呢？
万锦州：小餐饮的存在是社会需求，可以增加就业、增加税收，满足社会需求、方便人民群众。但一些背街小巷的小店难免让市民有所担忧，在选择安心就餐地点上，市民可以参考餐饮单位的公示牌。
市食药监局对餐饮单位实行了量化分级管理，分为A级、B级、C级，分别用大笑、微笑、平脸来表示，A级和B级单位的食品安全管理水平较高、风险度较低、安全条件更好。市民只需看公示牌上脸谱，就知道餐饮单位的食品安全状况。应尽量选择标注“大笑”的餐饮单位就餐，不但可以更好地控制食品安全风险，也可以引导餐饮单位加强食品安全管理，更好地保障消费者“舌尖上的安全”。
像对药品一样监管奶粉
主持人：刚做妈妈不久的网友“希尔瓦娜斯”，每月都从国外购买“洋奶粉”给宝宝饮用，可前段时间传出“洋奶粉”也存在质量问题，请问药监部门采取了哪些措施，来确保我市乳粉特别是婴幼儿乳粉的质量安全？
万锦州：2009年三鹿奶粉三氯氰胺问题曝光后，中国乳制品行业遭受灭顶之灾，企业法人被枪决，企业所在地党委领导被撤职，这表达了中央的态度和决心。
现在国务院明确指出，要将奶粉当做药品来管理，这在全球都是没有先例的，管理的严格不言而喻。黄石现在没有奶粉生产企业，对于流通环节的监管，我们严格按照国家食品药品监督管理总局的要求，参照药品的管理，主要严控对流通环节的进、销、存三个环节的监管，目前我们正在研究如何将《药品经营质量管理规范》（GSP）嫁接到奶粉监管上。
坚决严罚“回锅油”
主持人：网友“骑车去火星”是个“火锅迷”，他说火锅好吃，但有时候会担心吃到“地沟油”，请问市食药监局采取了哪些有效措施，预防和治理“回锅”，以及在火锅中非法添加非食用物质的现象？
万锦州：地沟油是指非食用物质，经过加工、提炼，返回到餐饮环节中的油。目前在全球都没有很好的方法检验地沟油，以当前的科技水平，无法辨别标准食用油和地沟油。针对这种情况，我们的监管主要依靠行政监管。
目前，我们为了严防“回锅油”开展了一系列工作，对火锅餐饮企业提出了明确要求，号召企业签订责任状，作出公开承诺，并对企业组织了专题培训会，明确告诉企业反复使用“回锅油”是违法行为，并且规定在火锅内，不允许添加非食用物质，火锅底料里不能超量使用食品添加剂规定的品种、计量，若违反了相关规定，除了追究行政责任，还将追究经济责任与刑法责任。